Institucionalizarán encuentros de cocineras tradicionales en Oaxaca
Gobiernos municipales deberán aportar la organización
Dos regiones de Oaxaca por año
CARLOS VALIS/CALOR NOTICIAS
Tuxtepec, Oaxaca.-La presidenta de la asociación civil, “Tesoro Gastronómico”, Celia Florián, cocinera del reconocido restaurante “Quince Letras” en Oaxaca y poseedora de un gran conocimiento de la cocina oaxaqueña señaló que los encuentros de cocineras tradicionales en Oaxaca, se pretenden institucionalizar para que en el maño 2020, sean iniciativa de los presidentes municipales de la región que corresponda.
“La propuesta que le hicimos al gobernador del estado, Alejandro Murat Hinojosa, es que se haga este encuentro dos veces por año y en dos regiones del estado diferentes, pero se requiere del compromiso de los presidentes municipales donde se considere la sede del encuentro”, dijo la cocinera.
“Queremos que se siga haciendo, pero con la misma dignidad, arraigo, entrega y cariño, y con el trato respetuoso a las cocineras, que en el estado ya suman más de 500, en la asociación civil”, dijo Celia.
Indicó: “Se han sumado un sin número de cocineras en el estado y en el pasado evento de San Juan Bautista Tuxtepec, descubrimos verdaderos baluartes, cocineras con un gran talento y recetas con sabores ancestrales”.
En total en el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de la Cuenca del Papaloapan, participaron 26, 8 de ellas de San Juan Bautista Tuxtepec, y las demás de municipios como San Felipe Usila, San José Chiltepec, San Juan Bautista Valle Nacional, San Lucas Ojitlán y Loma Bonita, por mencionar algunos municipios.
En especial, en la edición de Tuxtepec, alabó el amarillito de pata de res, de Martha Gregorio, los tamales de yuca con guasmole y la barbacoa de Loma Bonita.
La asociación “Tesoro Gastronómico”, es sin fines de lucro y con la finalidad de empoderar a las cocineras oaxaqueñas para seguir preservando el estatus de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
