Festival del tamal en Xico del 25 al 26 de febrero
Agencia RTV
Xalapa, Ver.- Chocos, pintos, de frijol, de mole, rancheros, de hoja de chachalaca y los tradicionales canarios y de frijol con aguacate no faltarán en la primera feria del tamal que se realizará en Xico los próximos sábado 25 y domingo 26 de febrero.
La variedad de este platillo varía de acuerdo con la región de cada estado del país y en este Pueblo Mágico es amplia, pues su producción de maíz y diversidad natural influyó en la preparación de distintos estilos de tamales, señaló Antonio Morales Hernández, presidente de la Asociación de Prestadores de Servicios de Xico.
“Por el año de mil 700, Xico fue un productor muy importante y distribuidor de maíz en la zona y en aquel tiempo se hacía un tamal encalado, que le llamaban biscocho de arriero. Nos dimos a la tarea con la Asociación de Prestadores de Servicios y la Secretaría de Turismo (Sectur) que nos apoyó para rescatar también muchos tamales que se han quedado en el olvido, por ejemplo, hay uno que se hacía con hoja de chachalaca que le da un sabor muy especial, el tradicional choco, que lo seguimos haciendo, tenemos mucha variedad de tamales”.
Se trata del primer evento cultural del año con el que Xico ofrece su gran diversidad gastronómica, su folklore y sus destinos de naturaleza, proyectando beneficios para el sector turístico y prestadores de servicios.
“Uno de los objetivos es tratar de dar promoción no sólo a la cultura gastronómica que radica en Xico, también fomentar la economía en el municipio. Sabemos que todos los municipios hermanos como lo es el otro Pueblo Mágico de Coatepec, Teocelo que también está muy cerca, se trata de hermanar ideas para poder levantar todas estas tradiciones, cultura, y apoyar a la economía de todos los niveles. Contamos con buenos restaurantes, hoteles donde tendrán cavidad todos los que quieran visitarnos. Quiero decirles que se llevarán un buen sabor de tamal”, mencionó Vicenta Muñoz Velasco, síndica única del Ayuntamiento de Xico.
Al rededor de 40 expositores con distintos tipos de tamales participarán en esta feria que se realizará en dos sedes: en Los Portales, donde se presentará además la historia e imágenes del tamal xiqueño y en el parque Independencia, ubicado en la zona alta, donde se venderán los tamales a partir del mediodía del sábado 25.
